Pour 3 personnes
Temps de préparation : 45 min
Temps de cuisson : 1h35
Ingrédients pour les ribs
- 1 carré de côtes de porc (900g)
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- 1 cuillère à soupe de paprika fumé
- Une généreuse pincée de poivre de Cayenne
- 50ml de vinaigre de cidre
- 100g de ketchup
- 3 cuillères à soupe de sauce Worcestershire Lea & Perrins
Instructions pour les ribs
1. Préchauffez votre four à 160ºC.
2. Ajoutez le miel, le sucre, le paprika fumé et le poivre de Cayenne dans une petite casserole et faites chauffer jusqu’à ce que tout soit dissous ensemble.
3. Verser 100 ml d’eau, le vinaigre, le ketchup et la sauce Worcestershire et faire chauffer jusqu’à frémissement.
4. Saler et poivrer les côtes et les placer dans un plat à rôtir profond.
5. Versez la marinade sur les côtes.
6. Couvrez d’une feuille d’aluminium. Puis placez les côtes dans le four et faites-les cuire pendant 1h15. Retournez à mi-cuisson.
7. Retirez le papier d’aluminium. Augmentez la température du four à 180ºC et faites cuire les côtes pendant 30 minutes supplémentaires en retournant à mi-cuisson.
8. Si la marinade est trop fluide, mettez la dans une casserole et chauffez fort jusqu’à ce qu’elle atteigne la bonne consistance.
Où acheter de la sauce Worcestershire ?
Pour les potatoes
1. Prenez 750g de pommes de terre. Lavez et séchez les pommes de terre sans les éplucher et coupez-les en quartiers.
2. Dans un saladier, mélangez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, avec l’ail (2 ails pressés ou 1 cuillère à soupe d’ail en poudre), le paprika (3 cuillères à soupe), le piment doux (1 cuillère à soupe), sel et poivre. Ajoutez les quartiers de pommes de terre et mélangez.
3. Déposez les pommes de terre dans un plat allant au four et enfournez pendant 40 minutes à 180°C. Vous pouvez remuer en milieu de cuisson.
Et voilà le résultat !
Un ribs de porc moelleux et une marinade onctueuse à la sauce Worcestershire, avec des potatoes épicées ! Un vrai régal !
